Des vins du sud-ouest de qualité, appellation Coteaux du Quercy
Le Domaine de Guillau vous propose un ensemble de vin, régulièrement récompensés lors de concours nationaux et locaux. Notre gamme de vin rouges AOC Coteaux du Quercy s’est enrichie d’une gamme de vin blanc, de cépage viognier et chardonnay, afin d’accompagné au mieux vos choix de plat (gastronomie du sud-ouest, viande grillées, voire cuisine asiatique… ). Nos vins sont à un prix résolument abordable et un choix idéal pour des repas conviviaux, réceptions, vins d’honneur…
Vins rouges, AOC Coteaux du Quercy
Les vins Rouges AOC Coteaux du Quercy sont issus des cépages Cabernet franc, Merlot, Tannat et Cot. Les vendanges de la cuvée Rouge Tradition, à maturité optimale, sont suivies d’une vinification traditionnelle et d’un élevage en cuve.
La cuvée Plénitude, sélection des parcelles les mieux exposées de Cabernet, Tannat et Merlot, est élevée pendant 12 mois minimum en fût de chêne français de la Tonnelerie Orion.
Vin blanc, Viognier et Chardonnay
Pour le vin Blanc, les vendanges manuelles des cépages Viognier et Chardonnay permettent de trier et sélectionner les raisins. Ils sont ensuite réfrigérés afin d’être pressés à basse température. Par ce fait, la fermentation débute lentement et le contrôle des températures est parfaitement maîtrisé.
Le vin obtenu est alors élevé sur lies pendant 6 mois en cuve pour le Prélude tradition et élevé en fût de chêne neuf de la Tonnelerie Orion avec bâtonnage pour une cuvée Prélude confidentielle.
Vin rosé
Le Rosé AOC Coteaux du Quercy du Domaine de Guillau est un rosé de « saignée » : les cuves de vendanges fraîches des Cabernet, Merlot, Cot et Gamay sont saignées quelques heures après récolte. Le jus de raisin ainsi retiré est légèrement coloré, la fermentation lente à basse température conserve tous ses arômes et ses qualités
Son nez est discrètement floral et fruité ( fleurs et fruits blancs ), frais, net et fruité en bouche. Un ensemble harmonieux !
