TRADITION ET LIBERTÉ
LE DOMAINE
Une histoire familiale ancrée dans le Quercy
Dans le Quercy blanc, la vigne est cultivée depuis l’époque gallo-romaine. Au Domaine de Guillau, cette histoire viticole s’inscrit dans le temps long, au cœur d’une exploitation familiale transmise de génération en génération.
À la fin du XIXᵉ siècle, Charles Besombes, ancêtre de la famille et charpentier de métier, fait construire une grange sur une parcelle qu’il vient d’acquérir sur la commune de Montalzat. Lui et sa famille, alors agriculteurs, s’y installent et plantent les premières vignes du domaine, posant les bases de ce qui deviendra, plusieurs décennies plus tard, le Domaine de Guillau.
De la polyculture au Domaine de Guillau
Dans les années 1950, André Lartigue développe la culture des pruniers et de la vigne, inscrivant durablement la viticulture dans l’activité de la ferme.
C’est en 1989 que son fils, Jean-Claude Lartigue, crée officiellement le Domaine de Guillau, affirmant une identité viticole propre et une ambition qualitative forte.
La grange centenaire devient progressivement le chai du domaine, agrandi au fil des décennies. Aujourd’hui, l’exploitation s’étend sur 17 hectares de vignes, complétés par des vergers de pruniers, la prune étant toujours transformée en pruneaux directement sur l’exploitation, dans le respect des traditions agricoles locales.
De la polyculture au Domaine de Guillau
Quatrième génération sur l’exploitation, Jean-Claude Lartigue reprend la ferme familiale et développe progressivement la surface viticole tout en conservant l’équilibre entre vigne, vergers et cultures agricoles.
Il fait partie des vignerons qui ont activement contribué à la reconnaissance de l’appellation Coteaux du Quercy, obtenue en AOC en 2011. Cette reconnaissance marque un tournant et renforce l’exigence de qualité du domaine.
À partir de là, Jean-Claude diversifie les cépages, les méthodes de vinification et les styles de vins, avec une seule ligne directrice : exprimer au mieux l’identité du Quercy à travers des vins sincères, précis et accessibles.
Une production diversifiée et cohérente
Le vignoble du Domaine de Guillau est composé de cépages emblématiques du Sud-Ouest :
Cabernet Franc, Merlot, Tannat, Gamay et Cot (Malbec) pour les vins rouges et rosés.
L’Abouriou, cépage ancien et typique de la région, a également été planté afin d’enrichir la gamme et de proposer des cuvées plus singulières.
Dans cette même volonté d’ouverture et de diversité, le domaine cultive aussi des cépages blancs, notamment Viognier et Chardonnay, donnant naissance à des vins blancs secs, ainsi qu’à un blanc doux issu de vendanges tardives.