Le métier de vigneron, une passion à transmettre
Le choix de la culture raisonnée
Les Coteaux du Quercy sont situés dans une région de polyculture. Les vignes du Domaine de Guillau s’épanouissent au côté des vergers de pruniers et des champs de blé. Jean-Claude Lartigue a adopté le principe de l’agriculture raisonnée, soucieux d’une démarche environnementale préservant la qualité de ses sols. Des fèveroles sont semées entre les rangs de vigne, puis broyées avant maturité et servent ainsi d’engrais vert. Il veille ainsi à maintenir la diversité d’un écosystème, économe en énergie et et naturellement moins exposé au risque de parasite.
C’est grâce à ce choix d’agriculture que le Domaine de Guillau propose du vin, mais également d’autres produits de la ferme, comme du miel et des pruneaux d’Agen.
Le travail de la vigne
Un vin tire sa qualité de la préparation de la vigne, qui occupe le Domaine de Guillau tout au long de l’année. Les équipes de saisonniers viennent alors épauler Jean-Claude Lartigue. L’hiver est le temps de la taille, qui prépare chaque pied pour les prochaines pousses. Au printemps, on procède à l’épamprage, en retirant les pousses le long du cep et au sol, et à l’ébourgeonnage. L’été se passe dans les vignes afin que celles-ci remontent bien droit, jusqu’à deux mètres de hauteur. Les feuilles du côté du soleil levant sont retirées au niveau du raisin pour le laisser respirer et éviter qu’il ne se gâte.
Les vendanges au Domaine du Guillau commencent fin septembre. Les vignes bien aérées facilitent une récolte mécanique, tandis qu’une partie de la vigne, réservée pour les vins blancs Prélude, est récoltée à la main.
Commence alors le temps de la vinification proprement dite, qui se déroule dans le chai, chaque vin tirant ses qualités d’une vinification qui lui est propre, afin d’accroître la richesse des arômes.
Transmission des savoir-faire
Parce qu’il aime son métier, Jean-Claude Lartigue a aussi le goût de le transmettre. Tout d’abord à ses fils, mais aussi aux apprentis, qui ont choisi la filière viticole et qu’il espère voir un jour aussi devenir vigneron.
